Huachinango fresco en filetes (por kilo)
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Huachinango fresco en filetes
Descripción
Huachinango
El pez Huachinango es un pescado de mar capturado en la naturaleza y empacado al alto vacío en porciones de entre 180 gr y 200 gr. Su vibrante color rojo bermellón lo hace un festín para la vista de aquellos apasionados por el buen sabor.
Preparación y Servicio
Para resaltar su sabor, se recomienda untar este pescado con aceite de oliva virgen extra y cocinarlo sobre brasas. Puede ser servido con una guarnición de brócoli rabe. Este pescado, ligeramente dulce, bajo en grasa y semifirme, es perfecto para complacer a una multitud.
Características y Captura
El pez Huachinango es conocido por su característica pigmentación rojo intenso en el dorso, con aleta dorsal y cuerpo comprimido lateralmente. Tiene dientes cortos y afilados, y está cubierto de escamas grandes y firmes. Se captura durante todo el año en las regiones del Golfo de México y el Océano Pacífico, utilizando carnada viva, carnada en trozos y señuelos.
Las tallas de captura suelen ser de unos 4.5 kg y 50 cm de longitud, aunque se han informado peces de hasta 18 kg. Las artes de pesca utilizadas incluyen la línea con anzuelos, la cala y el palangre huachinanguero.
Beneficios Nutricionales
El pez Huachinango es bajo en calorías, con 100 gramos conteniendo 90 calorías y 20.1 gramos de proteínas. Es rico en vitaminas del grupo B y excelente fuente de fósforo. Además, es bajo en grasa y colesterol, convirtiéndolo en uno de los pescados con menor contenido de grasa en comparación con el salmón.
